UMAMI از شرکت های علوم زیستی برای چاپ سه بعدی غذاهای دریایی در کره استفاده می کند – 3DPrint.com
بسیار مهم است که راه حل های بسته بندی شده سیستم پردازش زیستی UMAMI، تولید رسانه کشت سلولی KCell و زیرساخت ضد زنگ WSG از سطح برابری قیمت برای شرکت های غذایی که مجوز تولید محصولات غذایی دریایی کشت سلولی را دارند، پیشی می گیرد. ویکتور کانگ، مدیر عامل KCell Biosciences و گروه WSG، گفت: راه‌حل‌های فرآیند زیستی که UMAMI Bioworks در اختیار دارد، به،وان قطعه پازل گمشده برای ما که به یک مدل تجاری قابل دوام دست می‌یابد، کاملاً من، است.
مواد غذایی چاپ شده زیستی هنوز ارزش خود را در بازار ثابت نکرده اند. در حالی که این یک مفهوم امیدوارکننده است، سؤالات کلیدی باقی می‌ماند: آیا مصرف‌کنندگان آن را می،ند و به چه قیمتی؟ آیا این یک مد گذرا خواهد بود یا به بخشی منظم از رژیم غذایی مردم تبدیل خواهد شد؟ غذای پرینت سه بعدی باید با جایگزین هایی مانند Beyond Burger نیز رقابت کند که ممکن است با هزینه کمتر به اه، مشابهی دست یابد. آیا غذاهای پرینت سه بعدی می توانند برای مصرف کنندگان خوشمزه تر یا بهتر باشند؟ فراتر از چالش‌های طراحی و تحقیق، بزرگ‌ترین مانع گسترش فناوری است. برای تولید حتی ،وجی یک مک‌دونالد، به تعداد زیادی م،ن رآکتور و مقادیر زیادی رسانه نیاز است. این خمره ها به رسانه، فضا، آب، برق و زمان نیاز دارند. هزینه های این فرآیند چه زم، کاهش می یابد؟ این رویکرد در واقعیت چقدر مقیاس پذیر است؟ آیا شرکت ها باید در ابتدا این غذاها را با قیمت بالایی بفروشند و امیدوار باشند که هزینه ها به مرور زمان کاهش یابد و آیا بازار این فرصت را به آنها می دهد؟
در مورد آ،ین اخبار صنعت چاپ سه بعدی به روز باشید و اطلاعات و پیشنهادات را از فروشندگان شخص ثالث دریافت کنید.
و، ایمنی غذا و داروی کره (MFDS) اخیراً مواد غذایی چاپ شده زیستی را تأیید کرده است و انتظار می رود شرکای محلی شانس تأیید این سه نفر را افزایش دهند. هدف UMAMI تبدیل شدن به پلتفرمی است که دیگران را قادر می سازد تا مواد غذایی چاپ شده زیستی را به صورت محلی صنعتی کنند. این سه شرکت قصد دارند یک مرکز تولید مطابق با GMP (Good Manufacturing Practice) در کره بسازند تا مواد غذایی چاپ سه بعدی خود را تولید کنند. هدف اولیه UMAMI در کره ج،ی تمرکز بر غذاهای دریایی با چاپ سه بعدی است. مارماهی و سایر غذاهای دریایی مانند ماهی تن به اشکال مختلف در کشور بسیار محبوب هستند.
UMAMI Bioworks با شرکت بیوتکنولوژی همکاری کرده است KCell Biosciences و شرکت بیوراکتور WSG. مشارکت با این دو شرکت کره ای شامل یک یادداشت تفاهم (MOU) است که هدف آن آوردن فناوری UMAMI Bioworks به کره ج،ی برای تولید مواد غذایی چاپی زیستی است. WSG که ،رگرها و بیوراکتورها را تولید می‌کند، تج،ات را فراهم می‌کند، در حالی که شرکت تابعه آن KCell روی فرآیندهای کشت سلولی و محیط‌های کشت تمرکز خواهد کرد. علاقه قابل توجهی به چاپ زیستی از سوی شرکت‌های مواد غذایی، توزیع‌کنندگان، سرآشپزها و تنظیم‌کننده‌ها وجود داشته است، اگرچه بقیه صنعت چاپ زیستی و راکتورهای زیستی دورتر به نظر می‌رسند. با توجه به اینکه فناوری‌های چاپ زیستی کنونی از بسیاری از رآکتورها استفاده می‌کنند و از تکنیک‌هایی شبیه به روش‌های مورد استفاده در تولید سلولی و پزشکی احیاکننده استفاده می‌کنند، شگفت‌آور است.
بخش مهمی از جاه‌طلبی UMAMI برای ایجاد راه‌حل تولیدی مقیاس‌پذیر برای غذاهای دریایی پرورشی، تضمین مشارکت با تامین‌کنندگان کلیدی استراتژیک است که قادر به تامین سخت‌افزار و ورودی‌های حیاتی با قیمت‌ها و حجم‌هایی هستند که با نیازهای مشتریان ما مطابقت دارد. میهیر پرشاد، مدیر عامل UMAMI Bioworks، گفت: با سابقه WSG و K-Cell در ارائه تج،ات پردازش زیستی با کیفیت بالا و رسانه های کشت، ما برای بهینه سازی راه حل تولید خود و آوردن اولین مرکز تولید غذای کشت شده به کره ج،ی از نزدیک با یکدیگر همکاری خواهیم کرد.
برای غلبه بر این چالش ها، مشارکت ضروری خواهد بود. شرکا می توانند پیشنهادات را بومی سازی کنند، موانع نظارتی را برطرف کنند و سرمایه ارائه کنند. در حالی که فرصت چاپ زیستی بسیار زیاد است، دستیابی به تایید، مقیاس گذاری فناوری و متقاعد ، مصرف کنندگان به سرمایه و صبر قابل توجهی نیاز دارد – دو ویژگی که به ندرت دست به دست هم می دهند. تصور اینکه سرمایه با وعده‌های غذایی پرینت سه بعدی خوش‌بینانه جذب می‌شود، آسان است، اما یافتن سرمایه‌ای برای بیمار، که مایل به انتظار برای بازدهی بلندمدت هستند، بسیار چالش برانگیزتر خواهد بود.
